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John Rocha

#說故事的廚師 #StoryTellingChef

John Rocha 是一名中葡混血兒, 自幼在中西文化的薰陶下, John不單能夠操一口流利的廣東話和英語,更自幼喜歡烹飪,也在不知不覺的情況下從嫲嫲和媽媽的身上學會了很多正在失全的澳葡家庭料理 “Macanese Heritage Home Cooking”。

熱愛旅遊的他,到過世界的不同地方。而每次在外地,John都會喜歡逛逛當地的市埸和超市,搜羅一些特別的食材,然後放在自己的料理內。

2016年12月, John為自己展開了一項新工作,先後在Facebook及Instagram成立了「John Rocha鹹蝦燦」,介紹澳葡料理和葡萄牙料理的知識及食譜。John更於2017年1月起在香港教授澳葡及葡萄牙料理, 深受歡迎,包括了煤氣廚藝中心。

在3年間, John 已舉辦了超過300埸料理班, 當中也包括了一些企業形式的料理班,如香港匯豐銀行,Facebook Inc,DHL 香港有限公司,渣打銀行,中國銀行及Philips香港。

同時John曾接受不同機構的邀請出席不同的烹飪示範,包括了2018香港美食及家居博覽展全港最大飲食社會媒體平台Cook1Cook拍攝飲食文化視頻,香港街市宣傳活動,Woll廚具示範表演及多個

2018年, John舉辦了多個「美食深度遊」,包括了葡萄牙、西班牙,泰國及馬來西亞,在2019年5月再次舉辦了葡萄牙美食遊 ,反應熱烈 ,更獲葡萄牙多間有名餐廳邀請為其介紹。John也將美食和精品遊融為一體 ,推出了「Elite Travel」,為有興趣的朋友介紹更具特色的美食文化精品遊 ,包括2019年10月舉辦的清邁遊 。

John Rocha 其個人著作:
  • 「鹹蝦燦之味」 2018年11月,WE Press香港人出版負責出版。誠品書店健康・生活排行榜頭10名之內。
  • 「Woll 微壓潮煮」2019年7月 ,德國廚具品牌Woll全球首本中文食譜 ,海濱圖書公司出版。
  • 「鹹蝦燦味道日誌」 2019年10月 ,WE Press香港人出版負責出版。


【John 各大社交媒體】

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即將舉行的活動

【料理班】葡國飲食文化之Petiscos
【料理班】葡國飲食文化之宴客菜

【料理班】葡國飲食文化之Petiscos

日期 2020年9月24日星期六
時間 2:30pm
費用 Course fee:
網上直播教學 Online Live Demo $260 (COWC0001-03)

網上直播教學+實習食材專遞 Online Live Demo + Practical Dish Delivery $580 (COWC0001-04)

Petiscos 是葡萄牙飲食文化中不可缺少的元素,就如西班牙人酷愛Tapas , 葡國人則喜歡嚐Petiscos , 菜式千變萬化,用來佐酒或作正餐之選佳可。

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讀者的心聲

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齊心抗疫期間,相信大家都留在家中一段長時間,可以嚐試的食譜也試到差不多。
我根據《鹹蝦燦之味》製作了一本免費的電子書,希望在這個時艱,分享多一些食譜給大家,當中亦會有教大家增強抵抗力的食譜。
等大家可以安心留係屋企減少外出。

希望我的食譜和故事能為大家帶來正能量,一起度過疫情。