阿五是照顧小時候媽媽的工人，我在第二本食譜書也有介紹她用牛奶來做的一道雞湯菜式。今次我特意再重新演繹阿五的食譜，再加了一些自己的元素，將它變為一碗很有「實在感」的粟米雞湯。對的，食材簡單、做法也是非常簡單，但這鍋湯的意義卻毫不簡單。不如你都做一碗充滿了人情味的粟米雞湯，跟你身邊的家人和朋友分享。
材料 （3-4人份量）
4條雞柳
1 個 日本洋蔥
3條 澳洲甜粟米
1/4個 甜紅椒
2棵 蒜苗 （可用京蔥代替）
其他食材：
少量無鹽牛油
適量已熟米飯， 大約3-5湯匙
適量麵粉
250ml 牛奶
950ml 上湯
做法：
先把雞切粒，加入適量胡椒粉和鹽醃味備用
在鍋中用中火加熱油。油加熱後，加入洋蔥並煮至透明。
再加入蒜苗煮至散發味道。
然後將約2/3粟米加進湯鍋，連同無鹽牛油並將以上材料攪拌均勻。
再放約1湯匙麵粉，略炒半分鐘；加入上湯再攪拌均勻，冚蓋直至煮滾，然後煮10至15分鐘。
加入蒜苗煮至䆁出香味。
放3-4湯匙熟飯，再用手動攪伴機打至竭身
加入已醃好的雞肉煮至雞肉熟透，最後加入牛奶及餘下1/3粟米和甜紅椒。
按個人喜好作適當調味。
