豉油雞做法簡單，而將它放進焗爐來再烤一烤簡直是又一OMG （Oh My Godness)菜式!但不知大家有否遇過皮脆肉乾的情況。筆者有一句將明火和氣炸鍋兩者合而為一的做法，希望大家喜。
走地雞1隻
醃鷄：
黑椒粒1湯匙
紅椒粒1湯匙
海鹽 1/2湯匙
豉油雞汁：
黑椒粒 1/2湯匙
八角 3-5粒
日本椎茸菇上湯 （ 900ml )
日本豉油 3湯匙
老抽 2湯匙
日本清酒 3湯匙
片糖 60g
先將雞洗乾淨，瀝乾。醃雞約半小時。
煎鍋加油預熱，加入黑椒粒及八角略煮至香味釋出
加上湯、豉油、老抽及日本清酒，煮至滖起後加片糖，再煮5分鐘，放入原隻雞。
煮至滾後再煮15分鐘，熄火，並蓋上鍋蓋，焗至豉油汁變涼。
將雞在鍋裏反轉，然後重複煮滾、熄火、焗至豉油汁變涼的步驟。
重複三至四次直至雞肉煮熟為止。
將雞取出，並放入氣炸鍋，用190度焗9分鐘。取出後待5分鐘可以享用。
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