澳葡古法牛油滑雞粥

我都不知道還有多少「同鄉」會偶然做這款粥來吃?我只記得還是年紀小小的時候 ,嫲嫲總會在每年的聖誕節前夕 、大除夕倒數過後、和農曆新年前吃過團年飯後做給我們的霄夜 ,還有吩附工人到中環嘉咸街買的油炸鬼!這碗粥的亮點就是牛油,曾經試過的同學都讚不絕口。

番薯600克

芋頭600克

雞1隻或雞腿4隻,切件

白酒3湯匙

鹽1茶匙

瘦肉300克,切件

香米1.5杯

無鹽牛油1湯匙

薑絲、蔥粒適量

鹽及黑胡椒碎適量

水或雞湯適量

 

做法:

番薯及芋頭去皮洗淨,切塊。

雞件加少許白酒和鹽拌勻。

將米放入鍋,加水或雞湯至半滿,蓋上鍋蓋,以大火煮至滾,,調至中至小火,煮20-30分鐘至成粥。

開蓋加入雞件和瘦肉,再蓋好多煮10分鐘。然後加入番薯和芋頭,再多煮15分鐘。最後加入牛油拌勻,熄火。

以鹽調味,放上薑絲蔥粒即可享用。

 

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