我都不知道還有多少「同鄉」會偶然做這款粥來吃?我只記得還是年紀小小的時候 ,嫲嫲總會在每年的聖誕節前夕 、大除夕倒數過後、和農曆新年前吃過團年飯後做給我們的霄夜 ,還有吩附工人到中環嘉咸街買的油炸鬼!這碗粥的亮點就是牛油,曾經試過的同學都讚不絕口。
番薯600克
芋頭600克
雞1隻或雞腿4隻,切件
白酒3湯匙
鹽1茶匙
瘦肉300克,切件
香米1.5杯
無鹽牛油1湯匙
薑絲、蔥粒適量
鹽及黑胡椒碎適量
水或雞湯適量
做法:
番薯及芋頭去皮洗淨,切塊。
雞件加少許白酒和鹽拌勻。
將米放入鍋,加水或雞湯至半滿,蓋上鍋蓋,以大火煮至滾,,調至中至小火,煮20-30分鐘至成粥。
開蓋加入雞件和瘦肉,再蓋好多煮10分鐘。然後加入番薯和芋頭,再多煮15分鐘。最後加入牛油拌勻,熄火。
以鹽調味,放上薑絲蔥粒即可享用。