圖片1: 在家用上幾小時為明天料理班同學做的示範菜式。
還記得在電視烹飪節目時常會聽到的一句說話嗎？「由於時間關係，我已經準備好一份已完成的菜色。」每次聽到這句說話，我總是在想：是真的嗎？
做了料理導師之後，這句說話也經常掛在我的嘴邊。因為一堂只有3小時的料理班真的非常困難把一些需時4小時或以上的菜色做起，3小時或2小時半的cooking class 大部分是包括了二款實習菜式和一款示範菜式。要照顧到大部份同學的烹飪進度，我通常都會將那些需時較久的菜式做示範菜，而在cooking class 前的一天就會先在家𥚃煮起來，而有些時候更會提早3-4小時前到cooking school 去煮餸。
又不知道為什麼我這些美味的葡國家庭料理總是要求食材醃味4小時或以上，有些如燒乳豬和非洲雞更需要1天多。所以對於籌備一堂料理班在logistics 和技術上某程度上是有一些難度和挑戰。上星期我正為第二天的非州雞做preparation , 24人、52塊雞扒、1磅蒜茸、半磅乾蔥頭、2個大膠盤……..埸面都幾震撼。在我弄到滿手蒜茸和醬油的時候，Towngas 校長Pauline 竟然出現在我的面前，她也許看到我當時較為funny 和狼狽的樣子，大家便閒談起來了。她問我做那麼多的準備工作辛苦嗎？我說不會啊，雖然我可以找助手和其他同事代勞，但始終覺得親力親為才是最好的，這樣我才能安心。哈哈！Pauline 說感同深受，完全了解我的做法。
一場料理班的成功不只在於導師，還有背後幫我做preparation 、分食材、切洋蔥、去買餸的同事、我的助手……. and even 負責報名的同事。最初做cooking instructor , 可能還是非常green , 所以很多時都要獨個兒去處理所有的事情，還記得要用上3小時去準備20人料理班的所有食材、同學們到了課室上堂但我還是在盡最後努力去做preparation 的日子。那些日子就像活在少林寺，給我一個磨練和學習的地方。
今天又是在家裡的廚房為明天的一個示範菜式去做菜，試了味，我笑了。期待明天的來臨啊！
