聖誕開始了!

X’mas已經開始了?
今年是我首次以一名料理導師身份過聖誕節,很多同學和粉絲都向我提問有關葡萄牙的聖誕菜式。所以我的聖誕節也展開了。為什麼?
以前的我,只知道中葡混血的「我們」會吃Tacho , 紅腰豆豬手,炆鴿…..還有很多很多的特色糕點如Alua 牛油糕,耶鮮枕頭,Bebinca 等等。如果我們在葡萄牙過聖誕,就會吃白烚馬介休,聖誕節的麵包,血腸等等。分別在哪裡?以前的我真的是只是不太清楚,not really too sure. 所以今年早在10月,我便開始了我的X’mas celebration, 做research 看看澳葡聖誕和葡萄牙聖誕的分別,每一道特色dish 的起源。做一個「有料到」的導師。
例如為何葡萄牙人會在聖誕節平安夜吃白拾魚?而不是火雞?葡萄牙人大部份信奉天主教,而傳統的天主教教義,信徒會在聖誕節前守齋。所以傳統的葡萄牙家庭會在聖誕節平安夜的晚餐吃白烚魚,即Bacalhau de consoada 這菜式。在澳門的澳葡人由於在百年前很少機會可以找到一些外國的食材如鹌鹑, 所以便把食材改為用白鴿,而澳葡人則把白烚馬介休變奏為其它菜色。
現在知道更多了,也越來越覺得澳葡土生菜是充滿了那種充滿創意的元素,和對家鄕思念 (我是指100多年前)的那份心意。
所以現在我的家已經充滿了聖誕的感覺。已經整理好的食譜和資料 (上面頭圖説明:Rabanadas 是葡萄牙人在聖誕節吃的甜點,肉桂糖霜多士 ),從澳門買回來的食材,而我也收到今年的第一份聖誕禮物:上星期進了醫院的爸爸可以回家了。我的一家人都清楚知道爸爸的情況只會慢慢的衰退,所以我也會讓他開開心心的走下去,喜歡吃甚麼就吃吧!( 所以爸爸說希望可以吃到cheese toast , 我就想一下如何做一個less 邪惡的版本)。聖誕節已經開始了!也希望在看這篇文章的你去想一想用食物感染身邊的人,你的家人,你的朋友。

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