蝦多士或許也會帶給我們很多不同的回憶，每次吃蝦多士都會令我想起party ，又或是很多年前位於中環萬宜大廈的紅寶石餐廳。蝦多士不但成為我們的集體回憶 ，在美加和澳州都深受歡迎，在網上有關蝦多士的食譜也多不勝數。這款蝦多士的做法來自我的家人 ，也許有更好的做法，但這款蝦多士的味道 ，和麵包放在口裡的聲音卻是最美味、最熟悉的。我分享了這個食譜 ，將工序改良並簡化了，希望更多朋友都會將這些味道分享出去。
蝦多士 (10人份)
蝦 – 700g
蔥 – 1棵
紅蔥頭 – 1粒
蛋液- 1湯匙
白芝麻 – 2茶匙
麵粉 – 1湯匙
豉油 – 1茶匙
鹽和胡椒 – 適量
厚多士 – 2-3片
1. 先用白獲炒香白芝麻;
2. 之後蝦去殼去腸; 蔥切花(只用白色部份); 紅蔥頭去皮切碎; 蛋打發; 厚多士飛邊, 切成10小塊;
3. 蝦, 蔥, 紅蔥頭, 鹽和胡椒先用手提攪拌一起攪拌, 之後加入豉油再次攪拌幾下, 放人大碗加入面粉和蛋液, 白芝麻撈勻即可;
4. 把已撈勻的蝦肉適量地抹在多士上, 放入雪櫃冷凍最少20分鐘備用;
5. 到需要時放回室溫待涼, 同時準備炸油, 炸到金黃色即可, 起獲隔油, 可加上喼汁一齊食用。
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