小時候每逄星期日, 早上一定會跟嫲嫲和家人到位於堅道的天主教總堂望彌撒, 然後便會去到位於中環雪廠街1號的西洋會所 ( Lusitano Club ) 吃午餐. 西洋會所成立於1920年代, 是一所專為葡藉人仕而設的會所, 也是一個帶給我很多童年回憶的地方. 而每次爸爸都會喜歡先點一客cheese toast, 還記得濃濃芝士的味道. 也不知道是甚麼原因, 每次帶朋友或遠方的親人去西洋會所用餐, 家人總喜歡先點cheese toast, 然後再點菜, 朋友對這份芝士多士都是愛不釋手.
Cheese on Toast其實並不是一道甚麼的菜色, 在英國和美國的料理中更是一道非常普及的食品. 我小時候對cheese toast並沒有太大感覺, 但人大了, 畢竟會對一些人物和事物產生想念的感覺. Cheese toast是在我成立鹹蝦燦食之旅記錄下來的第一個食譜, 我搜羅了不同版本的食譜, 做了超過20次的測試 ( 在一個月內), 終於做回了當年還是小孩子時候吃的那種味道. 所以Tostas de quijo對我來說不單是一客多士, 而是包含了很多兒時的回憶和我對烹飪的那份熱愛.
材料： 5客 ( 10 份 )
3 至 4款硬芝士, 磨碎:
Cheddar Cheese 4oz
Gouda Cheese 1.5oz
Edam Cheese 1.5oz
卡夫芝士粉 3茶匙
** 不要用軟身芝士
方包5片
調味料:
雞蛋 半個
檸檬汁 半茶匙
鮮奶 2茶匙 ( 用半茶匙英式芥末粉混和 )
英式芥末醬 4-6茶匙
李派琳喼汁 1茶匙
糖 少許
鹽 少許
做法:
先預熱烤爐或叮叮爐
將芝士和調味料混和一起
將方包切為兩份, 切掉麵包皮
把已調好的芝士醬厚厚的塗在麵包上
放入烤爐大約3分鐘
