西洋炸角仔Chilicotes是一種油炸的肉餡酥餅，起源於葡萄牙傳統的炸蝦角 Shrimp Rissoles，看起來有一點像中國傳統賀年食品炸角仔。Chilicotes是我最喜歡的葡式小吃，我可以一次吃下至少10隻啊!
12 件炸角仔份量
材料
餡料:
橄欖油 1湯匙
洋蔥切粒 半個
蒜頭切粒 2瓣
咖哩粉 2茶匙
黃薑粉 1茶匙
免治牛肉 80克
免治豬肉(半肥瘦) 50克
豉油 2茶匙
鹽和胡椒粉 適量
麵糰:
水 200毫升
無鹽牛油 25克
麵粉 200克
橄欖油或米糠油 炸角仔用
做法
預備餡料：在煎鍋或平底鍋中，大火加熱橄欖油。加入洋蔥，炒至軟身。加入蒜蓉，煮1分鐘，直至香氣撲鼻。加入牛肉和豬肉，下咖哩粉和黃薑粉，煮約20秒，加豉油，炒拌至肉粒分明，並且煮至全熟，約5分鐘。加入鹽和胡椒粉和糖調味。
麵糰製法：將水、牛油和鹽混合在一個大平底鍋裡，以大火煮沸，轉細火然後下麵粉。用木勺不斷攪拌，直到麵糰形成一個球狀。
熄火，將麵糰放在枱面上，冷卻至室溫，約5分鐘。用手搓麵糰3至5分鐘，直到麵糰柔軟有彈性。
用桿麵棍將麵糰滾壓成3mm厚。用玻璃杯或曲奇餅模切出約12個小圓塊（直徑9至11厘米）
製作西洋角仔：將半湯匙餡料放在小圓塊的中心，將包滿餡料的小圓塊對摺, 並用叉捏緊。
炸西洋角仔：在平底鍋或煎鍋中將6cm油以大火加熱，將一小撮麵包屑加入油中，若麵包屑在5秒內變成金黃色，這是適合炸角仔的油溫。將西洋角仔分批下鍋炸約1-2分鐘，轉角仔一次，炸至金黃色。撈出角仔，用廚房紙巾瀝乾油份，立即享用或放涼後享用皆可。
