阿五粟米雞湯

阿五是照顧小時候媽媽的工人,我在第二本食譜書也有介紹她用牛奶來做的一道雞湯菜式。今次我特意再重新演繹阿五的食譜,再加了一些自己的元素,將它變為一碗很有「實在感」的粟米雞湯。對的,食材簡單、做法也是非常簡單,但這鍋湯的意義卻毫不簡單。不如你都做一碗充滿了人情味的粟米雞湯,跟你身邊的家人和朋友分享。

材料 (3-4人份量)

4條雞柳

1 個 日本洋蔥

3條 澳洲甜粟米

1/4個  甜紅椒

2棵 蒜苗 (可用京蔥代替)

其他食材:

少量無鹽牛油

適量已熟米飯, 大約3-5湯匙

適量麵粉

250ml 牛奶

950ml 上湯

做法:

先把雞切粒,加入適量胡椒粉和鹽醃味備用

在鍋中用中火加熱油。油加熱後,加入洋蔥並煮至透明。

再加入蒜苗煮至散發味道。

然後將約2/3粟米加進湯鍋,連同無鹽牛油並將以上材料攪拌均勻。

再放約1湯匙麵粉,略炒半分鐘;加入上湯再攪拌均勻,冚蓋直至煮滾,然後煮10至15分鐘。

加入蒜苗煮至䆁出香味。

放3-4湯匙熟飯,再用手動攪伴機打至竭身

加入已醃好的雞肉煮至雞肉熟透,最後加入牛奶及餘下1/3粟米和甜紅椒。

按個人喜好作適當調味。

YouTube: https://youtu.be/COnCCnwJ6OA

 

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