香蒜墨汁意粉

意粉食譜變化無窮,而香蒜意粉做法既簡單,又美味。墨汁意粉在大型超市均可買到,喜歡嚐辣的也可以加入辣椒碎,這也是Spaghetti Aglio e Olio 的做法。

蒜頭 12瓣

初榨橄欖油 4湯匙

墨汁意粉 200g 

意大利蕃茜 

檸檬皮

適當調味

將蒜頭去衣,放入攪拌機,再加入初榨橄欖油,用攪拌機輕輕打碎備用

烚意粉,水滾後加鹽,放入意粉煮大約6-8分鐘 

將煎鍋燒熱,加油及蒜蓉,慢火將油煮至微暖,其溫度可將蒜頭香味䆁出。再加入意粉攪勻

離火後,加入番茜和檸檬皮,並作適當調味

有關心得:

  1. 意粉烚得恰當,要用體積及容量較大的煮鍋
  2. 水要夠多
  3. 水滾後加鹽,切記不用加油
  4. 烚意粉水可用來配合做意粉醬之用,切勿浪費

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