意粉食譜變化無窮,而香蒜意粉做法既簡單,又美味。墨汁意粉在大型超市均可買到,喜歡嚐辣的也可以加入辣椒碎,這也是Spaghetti Aglio e Olio 的做法。
蒜頭 12瓣
初榨橄欖油 4湯匙
墨汁意粉 200g
意大利蕃茜
檸檬皮
適當調味
將蒜頭去衣,放入攪拌機,再加入初榨橄欖油,用攪拌機輕輕打碎備用
烚意粉,水滾後加鹽,放入意粉煮大約6-8分鐘
將煎鍋燒熱,加油及蒜蓉,慢火將油煮至微暖,其溫度可將蒜頭香味䆁出。再加入意粉攪勻
離火後,加入番茜和檸檬皮,並作適當調味
有關心得:
- 意粉烚得恰當,要用體積及容量較大的煮鍋
- 水要夠多
- 水滾後加鹽,切記不用加油
- 烚意粉水可用來配合做意粉醬之用,切勿浪費