家庭料理 我的食譜 偽辣肉醬 源於墨西歌的Chili corn carne 是一款非常受外國人歡迎的食物,主要是加了大量辣椒和香料而做出的燉牛肉醬,用來配以栗米脆片、玉米餅、白飯,又或是熱狗Hot Dog 的其中一款餡料。「偽辣肉醬」是用了素肉來做的Chili corn carne ,吃起來別有一番風味。
家庭料理 我的食譜 法式磨菇可麗餅 人大了,味覺也好像跟人生經驗的變得深一點、又或是愛上一些久違了而曽被遺忘了的事物。一直末曾試過鹹食的crepes ,就在那一天,忽然想起令我回味無窮的葡式芝士醬,然後聯想到熱辣辣的crepes 。幾種最簡單食材融為一體,再一次觸碰了我的嚐官,這邂后來得很恰當。我愛上了這個淺嚐!
我的食譜 澳葡料理 葡萄牙料理 西洋炸角仔 西洋炸角仔Chilicotes是一種油炸的肉餡酥餅,起源於葡萄牙傳統的炸蝦角 Shrimp Rissoles,看起來有一點像中國傳統賀年食品炸角仔。Chilicotes是我最喜歡的葡式小吃,我可以一次吃下至少10隻啊!
家庭料理 我的食譜 韓式炸雞 喜歡吃韓式炸雞嗎?記得上一次到韓國旅行,我在首爾的6天共吃了3次韓式炸雞,又專誠叫PARK HYATT的CONCIERGE特別到酒店隔鄰的店子買外帶給我(因為下大雪的關係,酒店是那麼體貼,主動找HOTEL STAFF幫我去買TAKE AWAY)。
我的食譜 澳葡料理 澳葡古法牛油滑雞粥 我都不知道還有多少「同鄉」會偶然做這款粥來吃?我只記得還是年紀小小的時候 ,嫲嫲總會在每年的聖誕節前夕 、大除夕倒數過後、和農曆新年前吃過團年飯後做給我們的霄夜 ,還有吩附工人到中環嘉咸街買的油炸鬼!這碗粥的亮點就是牛油,曾經試過的同學都讚不絕口 。
家庭料理 我的食譜 阿五粟米雞湯 阿五是照顧小時候媽媽的工人,我在第二本食譜書也有介紹她用牛奶來做的一道雞湯菜式。今次我特意再重新演繹阿五的食譜,再加了一些自己的元素,將它變為一碗很有「實在感」的粟米雞湯。對的,食材簡單、做法也是非常簡單,但這鍋湯的意義卻毫不簡單。