Author: johnrochacooking

今天在看到之前在東京的相片，也給自己動手做了一個龍蝦多士，沒有看過甚麼食譜，就是很隨心的做了一個很簡單的下午茶，吃得很自在、很開心。

源於墨西歌的Chili corn carne 是一款非常受外國人歡迎的食物，主要是加了大量辣椒和香料而做出的燉牛肉醬，用來配以栗米脆片、玉米餅、白飯，又或是熱狗Hot Dog 的其中一款餡料。「偽辣肉醬」是用了素肉來做的Chili corn carne ，吃起來別有一番風味。

有一次在日本中部旅遊的時候，嚐過當地的鄉土料理，用上最新鮮的食材，配合最簡單的方式來烹調，而野菜湯飯就是當天在小館子吃的一個早飯，還有一些豆腐、醃蘿蔔等配菜。

人大了，味覺也好像跟人生經驗的變得深一點、又或是愛上一些久違了而曽被遺忘了的事物。一直末曾試過鹹食的crepes ，就在那一天，忽然想起令我回味無窮的葡式芝士醬，然後聯想到熱辣辣的crepes 。幾種最簡單食材融為一體，再一次觸碰了我的嚐官，這邂后來得很恰當。我愛上了這個淺嚐！

西洋炸角仔Chilicotes是一種油炸的肉餡酥餅，起源於葡萄牙傳統的炸蝦角 Shrimp Rissoles，看起來有一點像中國傳統賀年食品炸角仔。Chilicotes是我最喜歡的葡式小吃，我可以一次吃下至少10隻啊! 

意粉食譜變化無窮，而香蒜意粉做法既簡單，又美味。墨汁意粉在大型超市均可買到，喜歡嚐辣的也可以加入辣椒碎，這也是Spaghetti Aglio e Olio 的做法。

喜歡吃韓式炸雞嗎？記得上一次到韓國旅行，我在首爾的6天共吃了3次韓式炸雞，又專誠叫PARK HYATT的CONCIERGE特別到酒店隔鄰的店子買外帶給我（因為下大雪的關係，酒店是那麼體貼，主動找HOTEL STAFF幫我去買TAKE AWAY）。

我都不知道還有多少「同鄉」會偶然做這款粥來吃？我只記得還是年紀小小的時候 ，嫲嫲總會在每年的聖誕節前夕 、大除夕倒數過後、和農曆新年前吃過團年飯後做給我們的霄夜 ，還有吩附工人到中環嘉咸街買的油炸鬼！這碗粥的亮點就是牛油，曾經試過的同學都讚不絕口 。

阿五是照顧小時候媽媽的工人，我在第二本食譜書也有介紹她用牛奶來做的一道雞湯菜式。今次我特意再重新演繹阿五的食譜，再加了一些自己的元素，將它變為一碗很有「實在感」的粟米雞湯。對的，食材簡單、做法也是非常簡單，但這鍋湯的意義卻毫不簡單。