Author: johnrochacooking

厚厚豬扒確實是「啖啖肉」，好食又多汁，但未必可以隨時都買得到。而較為薄身的豬扒如何也可以做出滑嫩多汁？大家可以考慮選購梅頭豬扒，而蜜糖醬就是一個容易處理，一家人都喜歡吃的醬汁，用來配合煎豬扒就非常恰當。

很多年前，我以為「親子丼」應當是一些猶如親子活動的有關食物！後來有一次在日本旅行，才給年紀小小的外甥告知原來是雞與雞蛋的組合。我不尷尬啊！我每天都在學習，多看書本，吃多了日本家庭非常欣愛的「丼飯」，加入了韓式辣醬，蛋汁變成為太陽反蛋

這菜式做法可隨便改動，不喜歡豬手的可以改用雞肉 ，豬柳做出來的效果也非常討好；而愛吃海鮮也不防可以配合帶子和蝦仁或大蝦。這款白汁非常百搭，大家掌握了基本做法之後便可以做出多款菜式

這是一個居於泰國的友人教我做的菜式。椰青水除了可以用來做甜點又或是一些咖喱菜式，用來配合這個煮蜆是可以吃得這麼精彩。

燉菜Stew 是從小到現在都會經常出現在我飯桌上的菜式，而煮法都會每家略有不同。這款牛尾煲的做法是根據嫲嫲的做法，我只是改用了日本洋蔥而已。這菜式的亮點不單在被煮得非常細嫩的牛尾，吸引的就是那鍋汁。

一直都很喜歡吃紅燒鮑魚，亮點對我來說不單是那塊令人心動的鮑魚，還有充滿了味道的鮑汁，用來伴飯就是無敵。這個鮑汁燴飯嚴格來説是一道fusion 菜式，也是我的其中一個創作料理。

這菜式的亮點除了美味可口，我想就是其方便性。急凍魚柳可能大家都不會太熱衷，處理繁複，吃來沒有味道。但將三文魚柳和鱈魚柳放於牛奶中煮一煮，然後再配合薯蓉，一道充滿了英倫風味的經典菜式就完成了。

薯仔濃湯容易做，加了少量日本大蔥配合洋蔥來做湯底，將整個湯的味道提升了，但要切記平衡 「balancing」的重要性；湯要做到厚身的程度可按個人喜好而增多鮮奶或上湯。

看卡通片好喜歡看見餐檯上擺滿食物，而亮眼點莫過於那隻大大的燒雞髀。在家抗疫的日子，不論你EQ 值幾高、忍耐能力有多強，我們總會有突然感到煩躁不安和無奈的時候。

「俾心機讀書 ，然後帶你去鋸扒。那是1978年的某一天。位於半山堅道（衛城道）的衛城餐廳…英文名字應該是Wincastle 。有點像古堡的設計…餐廳掛滿了十字軍隊的小旗幟…印象還有陳麗斯姐姐在自彈自唱 。