Author: johnrochacooking

喜歡吃青口的朋友，一定對法國藍青口不會感到陌生。而這款青口的做法就是一個既簡單，但絕對可以作為在家宴客的菜式，大家不妨也試一試。

在我的料理班中，除了多國的家庭料理菜式，我都很喜歡教同學做一些充滿了地中海風味的葡國菜，而豬肉煮蜆便是其中一道深受歡迎的菜式，之前在電視台的烹飪節目也有示範過。今次為各位做了一個簡易版，跟在上料理班的略有不同，這個做法更簡單直接 。

地中海菜總離不開海鮮 ，在我的料理班中 ，我都有跟各位同學分享一個類似的菜式 「 Seafood Caldeirada」。在家裡要做到一個懶人版零失敗的海鮮飯絕對不是妙想天開 ， 而我們也可以用上一些雪藏海鮮來做 。

「炒蛋」是一個非常國際化的菜式，而我做的炒蛋也跟我媽媽做的顯然不同，做法和食法也可以是千變萬化。今次為各位介紹一個如何做出滑一滑炒蛋菜式的懶人方法，再配上簡單傳統中式醬汁，你會再愛上「炒蛋」多一點。

其實去吃法國菜不一定是鵝肝、鴨胸、法式龍蝦湯等fine dining 。一般法式家庭料理都是簡單、做法不太複雜的菜式。Pork medallions 法式香煎豬柳是一道非常適合日常又或是作為在家宴客的菜式！

在喝著忌廉粟米湯的時候，忽然想起粟米石斑飯，然後便想出了這道香煎帶子菜式。試過了的朋友都讚不絕口，用來做宴客菜就是最適合。其重點就是將帶子放在粟米蓉上面，這樣才看得其elegant 的一面。