新一年、新一天,吃得大氣一點 (菜式:法式焗扇貝) | Scallop Gratin

每逢過時過節,不論是東方或西方家庭,家家戶戶都會吃得好一點。而這個「好一點」對於每個家庭都是帶住不同的定義,就正如「大魚大肉」這句說話對我的解作不只是甚麼鮑參翅肚,又或是到酒店吃一頓盛宴;而是一家人或是一班友人聚在一起吃住一頓「家宴」,暫時把所有的煩憂放下,開開心心的去吃着飲着。

黑毛豬柳煮蜆 | Alentejo style clams

在我的料理班中,除了多國的家庭料理菜式,我都很喜歡教同學做一些充滿了地中海風味的葡國菜,而豬肉煮蜆便是其中一道深受歡迎的菜式,之前在電視台的烹飪節目也有示範過。今次為各位做了一個簡易版,跟在上料理班的略有不同,這個做法更簡單直接 。

地中海式海鮮飯 | Mediterranean style seafood rice

地中海菜總離不開海鮮 ,在我的料理班中 ,我都有跟各位同學分享一個類似的菜式 「 Seafood Caldeirada」。在家裡要做到一個懶人版零失敗的海鮮飯絕對不是妙想天開 , 而我們也可以用上一些雪藏海鮮來做 。

唐人街豉油雞撈麵

近來突然想起在英國唐人街那小館子吃過的豉油雞乾撈蛋麵,每次從學校乘火車到倫敦,我總喜歡吃這個充滿了窩心的菜式。說句實話,這菜式不是甚麼矜貴食材,但簡單的做法和那份味道卻深深的吸引了我;近幾年我在馬來西亞和星加波,都有再次嚐過這味道。