喜歡吃青口的朋友,一定對法國藍青口不會感到陌生。而這款青口的做法就是一個既簡單,但絕對可以作為在家宴客的菜式,大家不妨也試一試。
新一年、新一天,吃得大氣一點 (菜式:法式焗扇貝) | Scallop Gratin
每逢過時過節,不論是東方或西方家庭,家家戶戶都會吃得好一點。而這個「好一點」對於每個家庭都是帶住不同的定義,就正如「大魚大肉」這句說話對我的解作不只是甚麼鮑參翅肚,又或是到酒店吃一頓盛宴;而是一家人或是一班友人聚在一起吃住一頓「家宴」,暫時把所有的煩憂放下,開開心心的去吃着飲着。
黑毛豬柳煮蜆 | Alentejo style clams
在我的料理班中,除了多國的家庭料理菜式,我都很喜歡教同學做一些充滿了地中海風味的葡國菜,而豬肉煮蜆便是其中一道深受歡迎的菜式,之前在電視台的烹飪節目也有示範過。今次為各位做了一個簡易版,跟在上料理班的略有不同,這個做法更簡單直接 。
地中海式海鮮飯 | Mediterranean style seafood rice
地中海菜總離不開海鮮 ,在我的料理班中 ,我都有跟各位同學分享一個類似的菜式 「 Seafood Caldeirada」。在家裡要做到一個懶人版零失敗的海鮮飯絕對不是妙想天開 , 而我們也可以用上一些雪藏海鮮來做 。
滑滑海鮮炒蛋 Creamy Scrambled Egg
「炒蛋」是一個非常國際化的菜式,而我做的炒蛋也跟我媽媽做的顯然不同,做法和食法也可以是千變萬化。今次為各位介紹一個如何做出滑一滑炒蛋菜式的懶人方法,再配上簡單傳統中式醬汁,你會再愛上「炒蛋」多一點。
法式香煎豬柳配蘑菇砵酒汁 | Pork Medallions
其實去吃法國菜不一定是鵝肝、鴨胸、法式龍蝦湯等fine dining 。一般法式家庭料理都是簡單、做法不太複雜的菜式。Pork medallions 法式香煎豬柳是一道非常適合日常又或是作為在家宴客的菜式!