生日感言

就在1971年8月27日的那一天,媽媽在明德醫院辦理好入院手續,跟爸爸和親戚們一 起準備好迎接新成員的來臨。媽媽説那是一個非常長的晚上,而嫲嫲和婆婆兩位重量 級人物更是緊張得很。是男孫?是女孫?我就在8月28日上午的時間誕生了。 我是當年Rocha 家族的首個男孫,當然絕對是everything special 。 每年生日家人都 會為我舉行生日派對,我人生首個麥當勞生日派對、相片中的6歳生日、21歳於西洋 會所的派對。人越大,返而喜歡一些較為平淡內歛的渡過生日,幾年前每個生日總會 飛到世界不同地方過,而最近二、三年會選擇跟家人渡過。 這三、四年認識了很多新朋友,有一些會在料理班跟你們碰面,而有一些就會在這個 無界限的網絡世界裡見面。We are never strangers , 感激您們每一位對我的關懷。這 一年做了很多,走得也更遠,而您們就是我的原動力。疫情確實令大家的生活起了很 大的變化,可能再沒有機會回到原點,但我還是繼續的走下去。走多幾步也沒緊要, 只要給我一個機會便可以了。看看這張六歳的生日照,真的沒想過在經過四載後的我 ,今天、此時、此刻。 家人開心、生活健康。今年也許可以再做多一點,用自己的綿力去幫助一些有需要的 朋友,給朋友們感受到還有希望的快樂感覺。心中在想住生日願望,是大家都希望的 那個景像。我知道你知道我在想甚麼的。對嗎? 在迎接又大一歲的前夕,看看我拍的烹飪視頻、我的3本食譜書、還有更多正在進行的 新計劃,am I too late for all these ? 不會的,繼續努力的活出每一天!感謝在看這篇 長文的你!

Work from Home

每次到書店總會買來一本又一本有關飲食文化的書藉,當中也有不同的食譜書。一直 就是抱住先收納,後閱讀的心態,久而久之,我的書櫃已經成為一個小圖書館。這10 天就給自己安安靜靜的在家將新書的食譜整合過來,而這些書藉就正好發揮了最大的 作用。你有看過《十萬個為什麼》這本兒童讀物嗎?當我一直在做食譜资料搜集,一 直在看其它cross reference 的書本時,一個又一個的「why and how 」終於給我找到 答案了。原來家族傳下來的椰菜包食譜跟葡萄牙的Salsichas com couve lombarda 相 似,是家人在百多年前從葡萄牙帶到香港來的。做research 的過程實在是很療愈,也 很有成就感啊!這兩年的寫書過程真是充滿了戲劇性,不停要自我鼓勵,不要因為外 在原因而影響自己。今年的挑戰更大、更嚴峻。好吧,既來之則安之,一切都是天意 ,繼續將新的食譜書再次變成一本充滿了人情味的書。

What is Next?

還記得在求學時期讀過E.M Forster 的名著 《A Passage to India》,書中其中一句 Life never gives us what we want at the moment that we consider appropriate 。這個 星期的心情就是起起伏伏,感覺有點像小學為秋季旅行作好準備,悉心的安排,擔起 了小領袖的角色,最後因為自己患上重感冒而在家休息,是失望而帶一點不甘心的感 覺。很多的工作因為疫情關係給取消了,可以做的就只是等?是的,不可否認這是無 奈的感覺,而那種無助感也好像越來越大的。 但看看自己,比我更無奈、更無助的朋友還有更多更多。在這一刻,一家人能夠齊齊 整整已是足夠了,工作放慢了也不要緊的,因為我放慢下來的時候,整個世界都是放 慢下來啊!是的,還有一班在這疫情下每日為我們默默付出的工作人員,我stay home 的時候,你們還在努力的拼! 珍惜家人、關心身邊的朋友就是活在這個大時代的價值觀。不要說「很土」,能夠做 到的就應當立即去做。讓自己放任的在這個空間上懊惱數分鐘,跟自己說一聲「夠了 」,然後再重回這個還是充滿了憧憬的舞台。滴答…..滴答…..滴答…..繼續努力,共勉 之!大家要努力啊!

移民潮

記得在小時候,剛剛碰上香港移民潮,年紀小小的我便已經歷了無數次的悲歡離合,發生地點為香港啓德機場。 啓德機場可曾給你留下過一些快樂的回憶?又或是略帶洋蔥的片段?我記得離境大堂投5亳硬幣的電動磅、賣益力多的「推車姐姐」、還有嘈雜的廣播聲。當然,一幅又一幅令人酸溜溜的送機埸面。以前坐飛機對一些人來說就是極為「離地」的事情,還記得當年從香港飛到倫敦就是British Airways香港-孟買-阿布達比-倫敦的pattern , 絕對是一個super long haul flight。而與家人相隔數千里,科技也未發達到像現今的地步,大家可能就只可以透過寫信去維繫這種關係,用文字去慰籍相思之苦。 到了現在,科技已經將人與人之間拉近了,我會用Whatsapp 又或是 FaceTime 跟遠在幾千里外的朋友聯絡,再沒有那種分離感。但想一想,以前那種分離感是不是會令我們更加珍惜這份情?上一次到機場送別是甚麼時候?上一次到機場接機會是甚麼時候?又或是上一次到機場送機令你滿眼通紅的是甚麼時候? 時代的進步,人與人之間的距離感是拉近了,但這種界限上的「零距離」是否也將我們最基本的「人情味」也拉遠了?還記得小學畢業那年老師和同學給你寫的紀念冊嗎? 今天剛巧看到之前獨個兒從葡萄牙飛到德國轉機回港在機場check-in 前拍的照片,忽然想起一些軼事。 #JohnRocha鹹蝦燦 #JohnRochaCooking #StoryTellingChef #一個菜式一個故事 #說故事的廚師 #hkfoodie #instafood #instafoodie #烹飪 #烹飪書 #自己煮 #澳葡菜 #鹹蝦燦之味 #本地新晉作家 #䶢蝦燦 #StoryTellingChef #羅若翰講故 #説故事的廚師

攝影角度

攝影師跟我開玩笑的説每次幫我在料理班拍照都是一件頭痛事,原因是我停不下來,走來走去,但那些角度卻是最「真我」的 。想一想,他其實是跟我説不用chok 了,我都是走不到「型男大叔」的路線,做回自己吧! 翻看照片,我都是喜歡攝影師捕捉了那些在埋頭苦幹的那種,不用望住鏡頭,跟同學開開心心的分享烹飪心得,享受那時那刻的感覺。我經常跟同學說我不是一位受過專業訓練的廚師,我只是一名吃貨大叔,我煮我喜歡的,我分享我願意交流的。轉眼間,已經3年了!非常感恩大家給我的,快樂來得這樣的簡簡單單實在不容易。此時此刻,一切盡在不言中。 #JohnRocha #鹹蝦燦 #StoryTellingChef #羅若翰講故 #説故事的廚師

遲睡早起

「遲睡早起」已經成為我很多年的習慣。我都不知道是甚麼原因可以使我的身體產生一種自然醒來的激素。哈哈哈!是好事?是壞事? 我非常喜歡晨早起來,坐在飯桌旁,用紙寫下當天要做的事情。最不喜歡做的先放在第一位,越喜歡做的就放在較後的位置,久而久之,給自己「先苦後甜」的訓練,慢慢變成為我的生活習慣,做人處事態度。當然,有一些事情也不是一下子便可以完成,又或者我間中也會將排在榜首的事情視而不見。不過,今天不處理、明天不處理,我總有一天都要處理啊! 學習勇敢面對不太如意的事情,慢慢的去了解及將問題化解,漸漸的,這些事情原來已經雨過天青。晨曦的空氣特別清新、週圍的聲音也特別恬靜、而行人的步伐也比較來得慢一點。唱一口咖啡,望住窗外的景色,天上緩緩在變動的景色,今天將是美好的一日。 #JohnRocha #JohnRochaCooking #StoryTellingChef #講故事的廚師 #鹹蝦燦 #JohnRocha鹹蝦燦  

順其自然

有些事情真的不能想得太多。既然已經盡了力,就不如順其自然,看看命運的安排吧!我經常會問自己:What is next ? 説句老實話,有些時候我的腦子還是空白一片。就讓自己隨便的、任性的走一走,用心去感受要感受的事情,就算是不太如意的都接受這感覺吧。慢慢的,要走的下一步也看得清楚了,然後默默的跟自己説:That’s alright , it’s ok. Don’t worry. #JohnRocha #JohnRochaCooking #StoryTellingChef #講故事的廚師 #鹹蝦燦味道日誌 #鹹蝦燦食之旅 #羅若翰講故

Check-in 和 Check-out

我喜歡住酒店check-in 的感覺,因為乃是一個旅程的新開始,這趟假期的體驗、遇到的人物、見到的事物,一切都滿是新鮮感。對這間酒店滿是好奇、房間會否如網上的圖片提供這麼的posh 嗎?Housekeeping 是否已經收到我的指示房間窗簾全部打開?早上的早餐可否提供新鮮士多啤梨和芒果給我?Check-in 就是充滿了期待和新鮮感。 一天又一天的過去,旅程也進入了倒數的階段。還有三晚、還有兩晚、最後一夜。明天要離開,回家了,踏上歸途,再次被上在現實世界生活的服飾。要將自己抽離了!Check-out 的感覺總是有點酸溜溜的,在櫃台交回曾經短暫屬於自己的鎖匙,一個給我寄居的家,一張可能睡得比在家裏更甜、更舒服的床。Check-out 的感覺實在是有點無奈、也帶一點寂寞。 有人將感情比作為Check-in 和Check-out。 起初相遇,日子總是充滿了新鮮感,每分每秒都是甜蜜蜜。 生活久了,了解也多了,才發覺大家的視野有差異;矛盾、分歧騎劫了那份激情;感情起了小變化。有些人選擇安然接受,有些人卻選擇了抽離。不過,原來要抽離談何容易,曾經付上過的情感已經給吞噬, 但這種形式的Check-out 卻教人不甘心,不值得。到最後,他們住了一間只有Check-in , 沒有Check-out 的旅店。 有些人卻選擇了express checkout 。在倒數的日子裏,給自己慢慢的抽離,作好思想上的準備。這段日子絕對不好受。到了Check-out 當天,不用再走到這個似曾相識的櫃台,只是靜悄悄的將鎖匙放在一個箱內,然後便離開。踏上歸途,繼續另一段旅程。看似輕鬆瀟灑,但確是暗然。 人生就是這樣,走在不同的路,住進不同的酒店。Check-in 往往是容易及快樂的,但Check-out 卻可能需要經歷一個漫長和無奈的抽離。這過程、這感覺,你明白嗎? #JohnRocha #JohnRochaCooking #StoryTellingChef #講故事的廚師 #鹹蝦燦 #羅若翰講故

雞批

常聽見人說comfort food 。甚麼是comfort food ? 一頓吃了會令你非常滿足的晚餐?記得最近跟粉絲們去了泰國曼谷,其中的一晚我們一夥人吃了一頓2小時內任叫任吃的海鮮餐、入口生蠔一打一打的送上來、原隻開邊龍蝦、大蝦、還有大大隻的八爪魚,應有盡有,大家吃著笑著,席間有一名團友跟我說這就是她的comfort food 。 Comfort food 不在於其價值,而是食物對於我們心態上的慰藉。雞批對我來說便是我的comfort food ,每次感到有一點不像樣的時候,總會嘗試找一些東西吃,往往都是找了雞批來吃。很多年前第一次到外地公幹,人生路不熟,是那間coffee shop 內的雞批令我感到I am not alone , 那店員的笑容及誠懇的態度; 還有小時候嫲嫲在尖沙咀Ambassador Hotel ( 已經拆了)餅店買给我的雞批,媽媽在中環閣麟街ABC 餅店買回來熱騰騰、剛剛出爐的chicken pie。嗯,我記得雞批內還有一顆quail egg 。 那麼,你的comfort food 又是甚麼?你也有一些雞批故事可以分享嗎? 上圖:我自己做的迷你雞批,用白汁、 雞腿肉、洋蔥和葡腸做餡,然後用puff pastry 包埋一起,放入焗爐用180度火焗10分鐘。

The Book, Days before birth , 1029

大家可否知道甚麼是ISBN ? 隨手把書翻過來看一看,每一本書都印有一個條碼,這條碼稱為ISBN,也即是書的新份証。 「鹹蝦燦之味」也已經取了ISBN, 還有大約1個月的時間便要誕生了。在10月29日的下午,我也給了設計總監我的「green light」,我要修正的地方已經再三看過了,製作到了藍圖的階段。基本上,我要做的已經暫時告一段落,準備迎接新書的來臨。 上星期在proofread 書中的內容,我把其中一篇的文章郎讀出來,自己竟然也哭了出來。在寫書中20篇文章的過程中,我給了自己一個空間去追憶童年時一些已經遺忘了的人和物、反思在教料理班的點點回憶,有令我捧腹大笑的、有令我無奈的、也有令我懊惱的。我問出版社負責人Ada 看了書後的感覺,她的回應是 :I can smell you from the book , 有你陣味。 記得在今年1月我跟Ada 首次見面開會的時候,她曾經跟我說過她喜歡做出版社的原因,種種她喜歡的東西和害怕的事情,而每當完成了一本書後的感覺就猶如「打爆機後的感覺」,我當時把這種感覺稱為「打包機後憂鬱症」。我們俩個人在會議室笑得大大聲聲。 現在我負責的工作已經完成了,忙了10個月的時間,終於可以鬆一鬆。儘管眼前的工作還是多的是,未來8個月的工作已經排得密密麻麻,但此時此刻我確實是有一點 「打爆機後憂鬱症」的症狀,心情有點忐忑、空洞。Well, 這也是一個非常難能可貴的過程啊!