Category: 我的食譜

白汁雞皇飯 （ Chicken-a-la-king) 可能是大家到茶餐廳都會點的碟頭飯，又或者是到KFC 其中一個喜歡伴炸雞吃的side dish。不說不知，原來白汁雞皇飯不是來自港式西餐，而是出自於1880年於美國，其有關食譜更於1893年首次於New York Times 公開。要稱得上白汁雞皇飯，有三種食材是必須的：切粒雞肉、甜紅椒和綠椒。

喜歡吃香脆的炸大蝦，尤其是去了殼，大大啖的咬下去，那種感覺就是大滿足。在家也可以做起炸大蝦，而各位也可以參考這做法，將味道再提升一個層次，然後沾上一個極邪惡又無可抗拒的醬汁。

Frittata 是意大利蛋餅，跟Quiche 相似，都是一些假期、週末可以做的Happy Comfort Food ，也可以視作為picnic food 。幾星期前突然想起不如做一些創作料理，將韓式pancake 和泡菜兩種元素加入Frittata 的烹調方式，做出這款泡菜煎蛋餅。入廚真的沒有yes or no ，一切從心，心境開朗絕對可以做出美味的菜式。

有些朋友喜歡吃三文魚，但在家做三文魚菜式總會覺得比較腥？！所以往往會做一些較為濃味的醬汁，又或是用大量的黑椒胡椒粉去醃。今次為各位介紹這做法，口味不會太濃，更能吃到清新的檸檬味。

香酥牛肉是在外國唐人街餐館常備的菜式，做法簡單直接、味道總是令我回味無窮。而我的版本就加了源自北美洲的是拉差醬，將味道再提昇一層次。

今天在看到之前在東京的相片，也給自己動手做了一個龍蝦多士，沒有看過甚麼食譜，就是很隨心的做了一個很簡單的下午茶，吃得很自在、很開心。

源於墨西歌的Chili corn carne 是一款非常受外國人歡迎的食物，主要是加了大量辣椒和香料而做出的燉牛肉醬，用來配以栗米脆片、玉米餅、白飯，又或是熱狗Hot Dog 的其中一款餡料。「偽辣肉醬」是用了素肉來做的Chili corn carne ，吃起來別有一番風味。

有一次在日本中部旅遊的時候，嚐過當地的鄉土料理，用上最新鮮的食材，配合最簡單的方式來烹調，而野菜湯飯就是當天在小館子吃的一個早飯，還有一些豆腐、醃蘿蔔等配菜。

人大了，味覺也好像跟人生經驗的變得深一點、又或是愛上一些久違了而曽被遺忘了的事物。一直末曾試過鹹食的crepes ，就在那一天，忽然想起令我回味無窮的葡式芝士醬，然後聯想到熱辣辣的crepes 。幾種最簡單食材融為一體，再一次觸碰了我的嚐官，這邂后來得很恰當。我愛上了這個淺嚐！

西洋炸角仔Chilicotes是一種油炸的肉餡酥餅，起源於葡萄牙傳統的炸蝦角 Shrimp Rissoles，看起來有一點像中國傳統賀年食品炸角仔。Chilicotes是我最喜歡的葡式小吃，我可以一次吃下至少10隻啊!