Category: 我的食譜

近來突然想起在英國唐人街那小館子吃過的豉油雞乾撈蛋麵，每次從學校乘火車到倫敦，我總喜歡吃這個充滿了窩心的菜式。說句實話，這菜式不是甚麼矜貴食材，但簡單的做法和那份味道卻深深的吸引了我；近幾年我在馬來西亞和星加波，都有再次嚐過這味道。

麵條這食物真的很吸引，而我自己則對意大利pasta情有獨鍾，在家每星期都會做幾次。韓國人和日本人愛吃烏冬，而韓國料理中那碗熱騰騰的烏冬總令我回味無窮，也不禁令我想起久違了的韓國之旅啊！今次我將韓國和意大利料理融會一起，將我們熟悉的carbonara味道和烏冬滑一滑的質感重新演繹，做出這道新菜式，我愛上了！

這是一款我自創的菜式，靈感來自Tom Kha Khai。做法簡單，但吃過的朋友都大讚特讚，用來伴飯絕對是無敵。這菜式的做法不是慣常的煮法，但我深信入廚就應該靈活性，多作新嘗試，煮出美味的菜式。

大家做西餐通常都會放白酒或紅酒，原來伏特加Vodka 跟蕃茄也能成為一絕配，做出一道非常經典的意粉醬汁。

白汁雞皇飯 （ Chicken-a-la-king) 可能是大家到茶餐廳都會點的碟頭飯，又或者是到KFC 其中一個喜歡伴炸雞吃的side dish。不說不知，原來白汁雞皇飯不是來自港式西餐，而是出自於1880年於美國，其有關食譜更於1893年首次於New York Times 公開。要稱得上白汁雞皇飯，有三種食材是必須的：切粒雞肉、甜紅椒和綠椒。

喜歡吃香脆的炸大蝦，尤其是去了殼，大大啖的咬下去，那種感覺就是大滿足。在家也可以做起炸大蝦，而各位也可以參考這做法，將味道再提升一個層次，然後沾上一個極邪惡又無可抗拒的醬汁。

Frittata 是意大利蛋餅，跟Quiche 相似，都是一些假期、週末可以做的Happy Comfort Food ，也可以視作為picnic food 。幾星期前突然想起不如做一些創作料理，將韓式pancake 和泡菜兩種元素加入Frittata 的烹調方式，做出這款泡菜煎蛋餅。入廚真的沒有yes or no ，一切從心，心境開朗絕對可以做出美味的菜式。

有些朋友喜歡吃三文魚，但在家做三文魚菜式總會覺得比較腥？！所以往往會做一些較為濃味的醬汁，又或是用大量的黑椒胡椒粉去醃。今次為各位介紹這做法，口味不會太濃，更能吃到清新的檸檬味。