法式洋蔥湯 French onion soup

第一次喝法式洋蔥湯應該就是在位於中環雪廠街1號的西洋會所 Club Lusitano, 所以小時候的我總會以為洋蔥湯便是葡萄牙菜, 葡萄牙菜便是洋蔥湯。哈哈!! 以下是收錄了我於2016年剛䦕始在wordpress寫blog時寫下的食𧬆 ( 有中文食譜): ….. wait a second, I really got this idea that French onion soup falls under the family tree of Macanese food. I had my first sip of French onion soup at Club Lusitano ( a Portuguese social club in Hong Kong with over 100 years of history ). And they didn’t put down the word “French” on the menu at that time. And I still remember vividly the soup was served in a brown colour bowl which was burning hot ( I was too young at that time to realise the soup …

西洋會所芝士多士 Cheese Toast

小時候每逄星期日, 早上一定會跟嫲嫲和家人到位於堅道的天主教總堂望彌撒, 然後便會去到位於中環雪廠街1號的西洋會所 ( Lusitano Club ) 吃午餐. 西洋會所成立於1920年代, 是一所專為葡藉人仕而設的會所, 也是一個帶給我很多童年回憶的地方. 而每次爸爸都會喜歡先點一客cheese toast, 還記得濃濃芝士的味道. 也不知道是甚麼原因, 每次帶朋友或遠方的親人去西洋會所用餐, 家人總喜歡先點cheese toast, 然後再點菜, 朋友對這份芝士多士都是愛不釋手. Cheese on Toast其實並不是一道甚麼的菜色, 在英國和美國的料理中更是一道非常普及的食品. 我小時候對cheese toast並沒有太大感覺, 但人大了, 畢竟會對一些人物和事物產生想念的感覺. Cheese toast是在我成立鹹蝦燦食之旅記錄下來的第一個食譜, 我搜羅了不同版本的食譜, 做了超過20次的測試 ( 在一個月內), 終於做回了當年還是小孩子時候吃的那種味道. 所以Tostas de quijo對我來說不單是一客多士, 而是包含了很多兒時的回憶和我對烹飪的那份熱愛. 材料: 5客 ( 10 份 ) 3 至 4款硬芝士, 磨碎: Cheddar Cheese           4oz Gouda Cheese              1.5oz Edam Cheese               1.5oz 卡夫芝士粉                3茶匙 ** 不要用軟身芝士 方包5片 調味料: 雞蛋                半個 檸檬汁            半茶匙 鮮奶                2茶匙 ( 用半茶匙英式芥末粉混和 ) 英式芥末醬    4-6茶匙 李派琳喼汁    1茶匙 糖                    少許 鹽                    少許 做法: 先預熱烤爐或叮叮爐 將芝士和調味料混和一起 將方包切為兩份, 切掉麵包皮 把已調好的芝士醬厚厚的塗在麵包上 放入烤爐大約3分鐘