Category: 家庭料理

我每天做的都是家庭料理，「入屋、易做、好好食」。今次就帶來法國家庭會吃的Poulet en Cocotte Bonne Femme ， 我將食譜改了少許，用雞鎚來做，還加了一些羽衣甘藍，重點就是全過程至上菜都是「一鍋呵成」，在家入廚就應該是這樣啊 。

喜歡吃燒雞的各位，一定要參考以下食譜。燒出來的雞除了是肉嫩多汁，由於不會太肥膩，可以直接將剩餘的雞肉從雪櫃拿出來做三文治，又或者隨時隨地拿出一兩片雞肉來吃。

蜆肉意粉是我的「all time favourite 」，做法簡單，用來作日常料理又或是宴客菜式均為適合。

蘆筍是一種營養價值非常高的食物，做法簡單，可以用來配合其他食材，做出美味可口的菜式。今次就配合了鱈魚，再用了平時不易買到的紫蘆筍，作為在家宴客菜實在是絕佳之選，烹調過程只需30分鐘之內。

有些時候不想吃太多，又或是想煮一個簡單又窩心的菜式，大家不妨考慮做一碗熱騰騰的烏冬吧！

很多朋友都跟我說鮮魷確是好吃，但處理卻有點麻煩，尤其是頗為腥的氣味。用牛奶浸魷魚的做法，可以減退其腥味，更可令肉質再多添一些彈性。

喜歡吃青口的朋友，一定對法國藍青口不會感到陌生。而這款青口的做法就是一個既簡單，但絕對可以作為在家宴客的菜式，大家不妨也試一試。

地中海菜總離不開海鮮 ，在我的料理班中 ，我都有跟各位同學分享一個類似的菜式 「 Seafood Caldeirada」。在家裡要做到一個懶人版零失敗的海鮮飯絕對不是妙想天開 ， 而我們也可以用上一些雪藏海鮮來做 。

「炒蛋」是一個非常國際化的菜式，而我做的炒蛋也跟我媽媽做的顯然不同，做法和食法也可以是千變萬化。今次為各位介紹一個如何做出滑一滑炒蛋菜式的懶人方法，再配上簡單傳統中式醬汁，你會再愛上「炒蛋」多一點。