Category: 澳葡料理

我的食譜 澳葡料理

澳葡古法牛油滑雞粥

我都不知道還有多少「同鄉」會偶然做這款粥來吃？我只記得還是年紀小小的時候 ，嫲嫲總會在每年的聖誕節前夕 、大除夕倒數過後、和農曆新年前吃過團年飯後做給我們的霄夜 ，還有吩附工人到中環嘉咸街買的油炸鬼！這碗粥的亮點就是牛油，曾經試過的同學都讚不絕口 。

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蝦多士

蝦多士或許也會帶給我們很多不同的回憶，每次吃蝦多士都會令我想起party ，又或是很多年前位於中環萬宜大廈的紅寶石餐廳。蝦多士不但成為我們的集體回憶 ，在美加和澳州都深受歡迎，在網上有關蝦多士的食譜也多不勝數。這款蝦多士的做法來自我的家人 ，也許有更好的做法，但這款蝦多士的味道 ，和麵包放在口裡的聲音卻是最美味、最熟悉的。

我的食譜 澳葡料理 食譜

嫲嫲葡國雞 Avo Chicken

這道菜的原名是Macanese Chicken，因為這一切都是在澳門開始的。在葡萄牙實際上沒有這樣的菜餚，而這道菜的烹飪方式很少在傳統葡萄牙菜餚中出現。每個中葡家庭都有自己的秘方去製作香味濃郁的葡國雞。澳葡菜式經常慣用椰奶；有些家庭喜歡用上多一點的椰奶或咖哩粉令菜餚味道更濃郁。這是我的家傳食譜，從我嫲嫲 ( avo ) 的曾祖母傳給她，然後傳給我的媽媽。為了紀念嫲嫲，我將這道家傳葡國雞稱之為Avo Chicken，中文名為「嫲嫲葡國雞」。