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雜碎 “Chop Suey”

每次在倫敦或三潘市，我都喜歡到唐人街走一走，不是去吃點心或喝bubble tea，而是走到那間裝修普普通通的唐餐館，吃非常地道的「鬼佬唐餐」。某些菜式經過歲月流逝也許變得不太顯眼，但我卻特別鐘情於「雜碎 Chop Suey」。翻查歷史文獻，有傳「雜碎」是於清朝期間由中國傳到美國舊金山 （即三潘市），深受當時從中國去到美國做苦工（俗稱「賣豬仔」）的人們喜愛，一些肉碎、青菜和茨汁就是他們的comfort food。而「雜碎」也慢慢的得到外國人的認識和喜愛，在70-80年代，「雜碎Chop Suey」也成為當時唐人街的5大名菜。

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法式豬柳闊條麵

在屋企做「家宴」是否有時候都幾頭痛？煩惱的是由早煮到晚，朋友到訪時還在廚房忙過不停，未能跟好友們歡聚一刻。越來越多人做「家宴」（即Home Banquet )，為各位介紹一些可以預早預備，只需在宴會或派對開始前簡單做一些擺盤或翻熱的菜式，做一個稱職的「派對主人」。

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黃薑粉豬膶

這是一個正宗的傳統澳葡菜，媽媽總是喜歡在一大班aunties來訪時做這個菜和大家分享。媽媽告訴我，豬膶對女士來說是上等佳餚，特別是每月的生理期。黃薑經常被應用在澳葡料理之中 ，這是由於澳葡料理包含了中國、葡萄牙、印度和馬來西亞烹飪的元素。黃薑不等如咖喱料理, 做出來的食物不會是辛辣的感覺。黃薑本身則有很大的藥用價值, 包括抗炎 、也能夠促進心臟的功能。

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嫲嫲葡國雞 Avo Chicken

這道菜的原名是Macanese Chicken，因為這一切都是在澳門開始的。在葡萄牙實際上沒有這樣的菜餚，而這道菜的烹飪方式很少在傳統葡萄牙菜餚中出現。每個中葡家庭都有自己的秘方去製作香味濃郁的葡國雞。澳葡菜式經常慣用椰奶；有些家庭喜歡用上多一點的椰奶或咖哩粉令菜餚味道更濃郁。這是我的家傳食譜，從我嫲嫲 ( avo ) 的曾祖母傳給她，然後傳給我的媽媽。為了紀念嫲嫲，我將這道家傳葡國雞稱之為Avo Chicken，中文名為「嫲嫲葡國雞」。