白汁雞皇飯 Chicken-a-la-king

白汁雞皇飯 ( Chicken-a-la-king) 可能是大家到茶餐廳都會點的碟頭飯,又或者是到KFC 其中一個喜歡伴炸雞吃的side dish。不說不知,原來白汁雞皇飯不是來自港式西餐,而是出自於1880年於美國,其有關食譜更於1893年首次於New York Times 公開。要稱得上白汁雞皇飯,有三種食材是必須的:切粒雞肉、甜紅椒和綠椒。

材料:

雞脾肉 250g (切條)

洋蔥 1個( 切粒 )

甜紅椒 1個(切丁)

黃椒 1個(切丁)

美國焗薯 1個(切丁)

無鹽牛油 25g 

麵粉 1-2湯匙

雞湯 100ml 

牛奶 80ml 

忌廉 約2湯匙

做法:

雞脾肉先預先醃味 15-20分鐘,備用

在煎鍋以中火先爆香洋蔥直至半熟透

加入雞肉,煮至熟透

加入牛油,待牛油溶化後加麵粉,略炒,加雞湯,及牛奶,煮至白汁變杰,轉小火

加薯仔,煮大約15分鐘

放入甜椒及忌廉,作適當調味

LEAVE A COMMENT

Your email address will not be published. Required fields are marked *