白汁雞皇飯 （ Chicken-a-la-king) 可能是大家到茶餐廳都會點的碟頭飯，又或者是到KFC 其中一個喜歡伴炸雞吃的side dish。不說不知，原來白汁雞皇飯不是來自港式西餐，而是出自於1880年於美國，其有關食譜更於1893年首次於New York Times 公開。要稱得上白汁雞皇飯，有三種食材是必須的：切粒雞肉、甜紅椒和綠椒。
材料：
雞脾肉 250g （切條）
洋蔥 1個（ 切粒 ）
甜紅椒 1個（切丁）
黃椒 1個（切丁）
美國焗薯 1個（切丁）
無鹽牛油 25g
麵粉 1-2湯匙
雞湯 100ml
牛奶 80ml
忌廉 約2湯匙
做法：
雞脾肉先預先醃味 15-20分鐘，備用
在煎鍋以中火先爆香洋蔥直至半熟透
加入雞肉，煮至熟透
加入牛油，待牛油溶化後加麵粉，略炒，加雞湯，及牛奶，煮至白汁變杰，轉小火
加薯仔，煮大約15分鐘
放入甜椒及忌廉，作適當調味
