泰式煮蜆 Clams in Coconut Water

這是一個居於泰國的友人教我做的菜式。椰青水除了可以用來做甜點又或是一些咖喱菜式,用來配合這個煮蜆是可以吃得這麼精彩。有人話「食咗當去咗」,我則説「煮咗當去咗」。期待可以再次輕輕鬆鬆踏上飛機旅遊的日子。

沙白蜆 1斤  

蒜頭 4瓣,切片   

辣椒 3隻 ,切粒  

椰青水 200毫升

九層塔

青檸1/2 隻

Clams , 600g 

Garlic cloves , 4 pcs 

Red chillies , 3 pcs 

Coconut water , 200ml 

Thai basil , a handful 

Juice of lime , 1/2 

先把蜆浸鹽水吐沙2小時,盛起備用。

Soak clams in cold water for at least 2hours  

鑊燒熱下油,加入蜆,蒜頭,辣椒,椰青水和一半的九層塔,加蓋煮蜆至全部開口。

Heat the oil,add clams,garlic,chili,coconut water and half of thai basil.cover with a lid。Cook the clams until they open.

加入青檸汁和九層塔,即可上碟。

Add the lime juice and thai basil,serve it

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