這是一個居於泰國的友人教我做的菜式。椰青水除了可以用來做甜點又或是一些咖喱菜式，用來配合這個煮蜆是可以吃得這麼精彩。有人話「食咗當去咗」，我則説「煮咗當去咗」。期待可以再次輕輕鬆鬆踏上飛機旅遊的日子。
沙白蜆 1斤
蒜頭 4瓣，切片
辣椒 3隻 ，切粒
椰青水 200毫升
九層塔
青檸1/2 隻
Clams , 600g
Garlic cloves , 4 pcs
Red chillies , 3 pcs
Coconut water , 200ml
Thai basil , a handful
Juice of lime , 1/2
先把蜆浸鹽水吐沙２小時，盛起備用。
Soak clams in cold water for at least ２hours
鑊燒熱下油，加入蜆，蒜頭，辣椒，椰青水和一半的九層塔，加蓋煮蜆至全部開口。
Heat the oil,add clams,garlic,chili,coconut water and half of thai basil.cover with a lid。Cook the clams until they open.
加入青檸汁和九層塔，即可上碟。
Add the lime juice and thai basil,serve it
