泰式椰汁雞

這是一款我自創的菜式，靈感來自Tom Kha Khai。做法簡單，但吃過的朋友都大讚特讚，用來伴飯絕對是無敵。這菜式的做法不是慣常的煮法，但我深信入廚就應該靈活性，多作新嘗試，煮出美味的菜式。

雞俾肉2件切件

泰式甜辣椒醬 4湯匙

椰汁 400ml 

辣椒 2隻

魚露 2茶匙

金不換 1少撮

適當調味

雞肉先以甜辣椒醬醃味、待用

先爆香雞肉至兩面均略褐色

加入椰汁，也可略加少許清水

轉細火煮大約5分鐘

加入辣椒及魚露，最後放金不換

熄火，並作適當調味