泰式椰汁雞

這是一款我自創的菜式,靈感來自Tom Kha Khai。做法簡單,但吃過的朋友都大讚特讚,用來伴飯絕對是無敵。這菜式的做法不是慣常的煮法,但我深信入廚就應該靈活性,多作新嘗試,煮出美味的菜式。

雞俾肉2件切件

泰式甜辣椒醬 4湯匙

椰汁 400ml 

辣椒 2隻

魚露 2茶匙

金不換 1少撮

適當調味

雞肉先以甜辣椒醬醃味、待用

先爆香雞肉至兩面均略褐色

加入椰汁,也可略加少許清水

轉細火煮大約5分鐘

加入辣椒及魚露,最後放金不換

熄火,並作適當調味

 

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