Frittata 是意大利蛋餅，跟Quiche 相似，都是一些假期、週末可以做的Happy Comfort Food ，也可以視作為picnic food 。幾星期前突然想起不如做一些創作料理，將韓式pancake 和泡菜兩種元素加入Frittata 的烹調方式，做出這款泡菜煎蛋餅。入廚真的沒有yes or no ，一切從心，心境開朗絕對可以做出美味的菜式
材料:
蛋 6-8隻
美國焗薯 1個
泡菜 1/2碗
綠椒 1/2 切條
鮮冬菇 4-6隻 切片
蔥 2條 切段
蛋液調味：
豉油 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
做法:
薯仔預先隔水蒸熟，切厚片待用
雞蛋打妥後加入調味，待15分鐘
熱鑊落油, 加入已打發的蛋, 鋪上薯仔、冬菇、青椒、青蔥及泡菜
細火煮大約5分鐘，反一反蛋餅, 繼續慢火煎5分鐘
7. 蛋餅上碟, 並以紫菜絲、白芝麻、青蔥粒粉飾，待涼後可食用。
