燒雞 Roast Chicken

 

喜歡吃燒雞的各位,一定要參考以下食譜。燒出來的雞除了是肉嫩多汁,由於不會太肥膩,可以直接將剩餘的雞肉從雪櫃拿出來做三文治,又或者隨時隨地拿出一兩片雞肉來吃。

材料:

黑胡椒 1湯匙

七味粉 1/2 湯匙

海鹽 1湯匙

青檬 1-2個 ,切成楔形

整隻雞 約800克

做法:

將烤箱預熱至200c。 用研缽和研杵研磨胡椒並與海鹽混合。

要準備雞肉,請先將其內外瀝乾。 用青檸填充雞腔。 將後腿用繩綁在一起來束緊腿。 在雞肉上擦混合物。 放在烤箱中烤一個小時,或直到刺穿其中一個腿關節時汁液變清為止。

Black peppercorns 1 tablespoon

Japanese Shichimi 1/2 tablespoon

Sea salt 1 tablespoon

Lime, cut into wedge 1-2

Whole chicken around 800g

Method:

Preheat oven to 200c. Use a mortar and pastel to grind peppercorns and mix with sea salt. 

To prepare the chicken, pat it dry inside and out. Fill the cavity with lime wedges. Truss the legs by tying the hind legs together. Rub the mixture all over the chicken. Place in the oven and roast for an hour or until the juices run clear when you pierce through one of the leg joints. 

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