香煎帶子配粟米蓉

在喝著忌廉粟米湯的時候,忽然想起粟米石斑飯,然後便想出了這道香煎帶子菜式。試過了的朋友都讚不絕口,用來做宴客菜就是最適合。其重點就是將帶子放在粟米蓉上面,這樣才看得其elegant 的一面。

2人份量

食材:

韓國甜票米            2條

雞湯                        50毫升

無鹽牛油                 20克

急凍帶子                4粒

海鹽      1茶匙

黑椒粉 1茶匙

無鹽牛油                 10克

沙律伴菜:

甜紅椒(切幼條備用)             1/4個

嫩波菜                                          適量

檸檬汁                                          1茶匙

初榨橄欖油                                  適量

做法:

先處理沙律,在碗中倒入甜紅椒條和嫩波菜,加入檸檬汁和初榨橄欖油攪拌均勻並雪藏備用

把粟米粒從粟米莖用利刀刮出、備用。

加熱鍋並下小許油,把粟米粒下鍋炒一會,再倒入雞湯。待雞湯滾起後,加入無鹽牛油。待無鹽牛油完全溶解後,關火。

用手提攪拌機把粟米打成糊狀。完成後,把粟米糊倒入隔篩,隔出湯汁備用。

用廚房紙把帶子的水份吸乾。在平底鍋中加熱並下油,放入帶子,加入適量鹽和胡椒調味,再加入無鹽牛油,每邊煎約40-50秒,把帶子兩邊煎至褐色,離火移到碟上備用。

在碗中倒入票米蓉,把帶子放在上面,配以沙律,即可享用 。

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