泰式薯仔炆雞翼

薯仔炆雞翼應該是很多朋友都喜歡吃的一道家庭料理。今次我將泰國料理中一些慣常用的食材融合在這道港式家庭料理菜式,做法容易,應該再次令你食指大動。

(4人份量)

食材:

雞翼 8隻

香茅 3-4條,切段

南薑 1個,切片

椰奶 350ml 

雞湯 80ml 

男爵薯仔 4個,去皮切角

青檸葉 3片

紅辣椒 (切粒)

其他:

椰糖 1湯匙

魚露 1-2茶匙

青檸汁 1湯匙

做法:

先把雞翼溶雪,再加入鹽和胡椒粉把雞翼醃味

處理香茅,用刀輕輕𠝹一下,把外面較硬郁的一層除去,再切成兩至三段,備用。

在鍋中加熱橄欖油,放入雞翼,把雞翼兩面煎至呈小許金黃色。

加入香茅段和南薑片,炒至香味釋出。

加入雞湯,放入男爵薯仔、紅辣椒、青檸葉和椰奶。煮滾後,蓋上鍋蓋,用中火烹煮,直至薯仔變軟。

加入小許椰糖、魚露和青檸汁作調味,按個人喜好煮出醬汁的濃稠度便完成。

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