偽辣肉醬

源於墨西哥的Chili Corn Carne 是一款非常受外國人歡迎的食物,主要是加了大量辣椒和香料而做出的燉牛肉醬,用來配以栗米脆片、玉米餅、白飯,又或是熱狗Hot Dog 的其中一款餡料。「偽辣肉醬」是用了素肉來做的chili corn carne ,吃起來別有一番風味。

材料 (3-4人份量)

1 個洋蔥,切粒

6 個蕃茄,切碎

1 湯匙茄膏

2 茶匙孜然粉

1 茶匙蒜粉

1 茶匙甜紅椒粉

1 茶匙牛至草

3-5 隻辣椒

300g 素肉

400g 罐頭辣豆

500ml 菜湯

1 -2湯匙酸忌廉

芫荽

青檸汁

適當調味

做法:

1.先熱鑊加油把洋蔥爆香,煮至熟透

2.加入蕃茄,蕃茄膏,把蕃茄煮至稀爛

3.加入素肉混和,再加入孜然粉,蒜粉,紅椒粉和牛至草

4.再加入辣椒和辣肉豆,煮大約5分鐘後加入菜湯

5.轉細火,煮大約20分鐘

6.離火,加入酸忌廉和青檸汁

額外資料:

紅腰豆 Red Kidney Beans

是乾豆中营養最豐富的一種,含豐富的维他命A、B、C及E,也含豐富的抗氧物、蛋白質、食物纖維和鐵質、鎂、磷等多種營養素。而最值得一提是它不含脂肪但含高纖維,能幫助降低胆固醇及控制血糖,糖尿病人也適合進食。

食療價值: 補血、增强免疫力、幫助细胞修補、降糖消渴,抗衰抗辐射

黑豆 Black Beans 

黑豆營養全面,含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質,有活血、利水、祛風、解毒之功效 ;黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑来源,能清除體内自由基,尤其是在胃的酸性環境下,抗氧化效果好,養颜美容,增加腸胃蠕動。

食療價值: 滋腎,利水,活血,解毒

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